卫生部在2011年第12号卫生部公告中发布了4项食品安全国家标准，其中之一即为《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称新标准），该新标准将于2011年6月20日起正式实施，新标准的前言中明确指出对2007版的《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》（以下简称旧标准）部分内容进行了调整，食品伙伴网已经对食品分类系统、食品工业用加工助剂和食品工业用酶制剂的调整分别进行了详细的对比，详细内容见GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之一——食品分类系统、GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之二——食品工业用加工助剂、GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之三——食品用酶制剂，本次继续对可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂进行详细的对比分析，希望通过这样的系列对比分析，食品行业人士能够对新标准的使用有更深入的了解。
本次对比分析的总体情况：旧标准中列举可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂共71种，而新标准中列举了77种，经过对比发现旧标准中有两种可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂没有在新标准中收录。新标准中新增了8种。具体结果如下：
新标准中增加的可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单，共8种，分别是：冰乙酸（低压羰基化法）、赤藓糖醇、甲基纤维素、抗坏血酸钠、酶解大豆磷脂、羟丙基淀粉、碳酸钠、天然胡萝卜素。
新标准中删除的可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单，共2种，分别是：磷酸二氢钠、磷酸氢二钠。
除了新增和删除的情况之外，分析过程中还发现名称修改及功能新增的情况，列表如下：
添加剂名称修改的情况：
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GB2760-2007中食品添加剂名称 |
GB2760-2011中食品添加剂名称 |
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单，双，三甘油脂肪酸脂（油酸、亚油酸、柠檬酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）
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单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸） |
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柑橘黄 |
柑桔黄 |
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碳酸钙 |
碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙） |
添加剂功能新增的情况：
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食品添加剂名称 |
GB2760-2007中所列功能 |
GB2760-2011中所列功能 |
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甘油 |
水分保持剂 |
水分保持剂、乳化剂 |
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磷脂 |
抗氧化剂 |
抗氧化剂、乳化剂 |
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柠檬酸钠 |
酸度调节剂 |
酸度调节剂、稳定剂 |
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乳酸钠 |
水分保持剂 |
水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 |
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碳酸氢钠 |
膨松剂 |
膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 |
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微晶纤维素 |
抗结剂 |
抗结剂、增稠剂、稳定剂 |
以上对比分析如有错误之处还望广大网友及时指正。参与论坛讨论：GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之四——适量使用的食品添加剂
