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食品理化检验技术(上)理论课程教案
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食品理化检验技术(上)理论课程教案-广西职业技术学院 1.感官检验:色香味、外观、组织状态、口感等。 2.理化检验:营养成分检验:水分、无机盐、酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素等。添加剂检验:甜味剂、防腐剂、发色剂、漂白剂、食用色素等。有害物检验:有害元素(在金属Cu、汞、Cd、Pb) 农药 3.微生物检验:细菌总数、大肠菌群、致病菌等。

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