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资料介绍

小麦、黑麦及其面粉和杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定 Hagberg-Perten法（征求意见稿）

本文件规定了采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法。

本文件适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉。本文件中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。

本文件不适用于低α-淀粉酶活性的测定。

本文件不适用于海拔高度在2500米以上的地区。

通过将降落数值换算为液化值（LN），可推算生产对降落数值有要求的产品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物组成。

食品产业链内部商城，满足食品行业需求。

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