本标准规定了预包装即食沙拉的术语和定义、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规程、标签、包装、运输和贮存等要求。

本标准适用于以新鲜水果和或新鲜蔬菜（不适于鲜食的蔬菜除外）的一种或多种为主要原料，经预处理、清洗、去皮或不去皮，分切、消毒和漂洗（或净化）、去除表面水等处理，添加或不添加熟肉制品、熟蛋制品、熟制水产品、玉米、果干等固态可即食的食材，加入沙拉酱包包装成的经冷链存储运输销售的可即食的沙拉。