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食品安全国家标准食品中维生素K2的测定(编制说明)
 标准适用于乳及乳制品、特殊膳食用食品、发酵豆制品和肉与肉制品中四烯甲萘醌、七烯甲萘醌、九烯甲萘醌三种维生素K2分型的测定。维生素K2是由侧链上包含不同数量异戊二烯基团而分为不同亚型的甲萘醌,是一组脂溶性维生素,同时也可溶于甲醇、乙醚等有机溶剂,耐热耐酸,对紫外线和碱敏感。主要来自于动物性食物和微生物发酵产生。比较常见的有四烯甲萘醌(menaquinone-4,MK-4)、七烯甲萘醌(menaquinone-7,MK-7)、九烯甲萘醌(menaquinone-9,MK-9)。样品经均质、匀浆处理后,使用脂肪酶、淀粉酶或蛋白酶酶解,采用正己烷提取四烯甲萘醌、七烯甲萘醌、九烯甲萘醌,提取液浓缩后经反相液相色谱分离,锌还原柱柱后衍生,荧光检测器检测,根据保留时间定性,外标法定量。
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