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水浴解冻法测定冷冻鸡大胸肉的解冻失水率(编制说明)
冷冻鸡大胸肉除了在冷冻过程中凝结的水以外,其可能存在人为加水以次充好的情况。解冻失水率是评价产品品质的一个重要指标,可以鉴别是否存在人为加水的现象。但长期以来,生产企业虽然也对该指标进行自检,但在检验流程、环境温湿度设置、解冻装置、解冻完成状态认定等方面存在明显差异,导致不同企业间的质检结果差异较大,不具有可比性,极易引发买卖双发质量争议,影响整个产业的良性发展。为此,亟待制定冷冻鸡大胸肉解冻失水率检测的bob综合体育软件下载 ,细化检测条件,统一检验标准,规范行业发展,满足冷冻鸡大胸肉生产企业对解冻失水率检测的技术需求,促进行业健康、快速发展。
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