相对密度作为动植物油脂的一个基本物理性质，是科学研究和油脂工业控制的重要参数。根据测量原理，相对密度的测量方法可分为两大类：一是源于密度基本公式的直接测量法（如密度计法、密度瓶法，液体天平法）；二是利用密度量与某些物理量关系的间接测量法（如谐振法、射线法、超声法）。