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《食品安全地方标准 纳豆粉(征求意见稿)》 编制说明
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 《食品安全地方标准  纳豆粉(征求意见稿)》 编制说明
目前我国现行的国家标准、行业标准中均没有特征性指标“纳豆激酶”的相关规定,其中GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》标准中,除豆浆产品规定了脲酶活性外,其他豆制品未规定特征性指标;商务部颁布的行业标准SB/T 10528—2009《纳豆》,标准适用范围为纳豆,其特征性指标为氨基酸态氮,未对纳豆激酶指标作相关规定;农业部颁布的行业标准NY/T 900-2016《绿色食品 发酵调味品》中,纳豆及纳豆粉的理化指标仅规定了水分、蛋白质或氨基酸态氮,未对纳豆粉的特征性指标纳豆激酶作规定。
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