《饲料及饲料原料中黄曲霉毒素B1的快速筛查 胶体金免疫层析法》编制说明
黄曲霉毒素属于二呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，其分子结构中含有1个二呋喃环和1个氧杂萘邻酮（香豆素）环。黄曲霉毒素难溶于水、己烷、石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、二甲基甲酰胺等有机溶剂。在中性溶液中较稳定，在强酸性溶液中稍有分解，易被碱或强氧化剂破坏，在pH值9~10的强碱溶液中会迅速分解成无毒的盐。纯品为无色结晶，耐高温，分解温度为268℃，紫外线对低浓度黄曲霉毒素有很强稳定作用。现已分离出AFB1、AFB2、AFG1、AFG2、AFB2a、AFG2a、AFM1、AFM2、AFP1等18种之多，其中以AFB1的毒性和致癌性最强。