近年来，随着工农业的迅速发展，人们的生活水平日益提高的同时，食品安全日渐成为社会普遍关注的问题。其中病原菌污染问题是主要的问题之一。大肠埃希氏菌(Escherichia coli)是人和许多动物肠道中的常居菌，绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作。但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染将造成严重疫情比如血性腹泻，出血性肠炎，肾衰竭以及脑膜炎等，其中最具代表性的就是代号为O157：H7的大肠埃希氏菌。大肠埃希氏菌O157:H7可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物而感染，因此准确、实时、快速地检测食品和饮用水中的大肠埃希氏菌O157:H7具有十分重要的意义。

传统大肠埃希氏菌O157:H7检测方法，由于其检测周期长、程序复杂、所需试剂繁多等缺点已远远不能满足现代检测要求。随着现代科学技术的不断发展，特别是免疫学、生物化学、分子生物学的不断发展，人们已创建了不少快速、简便、特异、敏感且适用的大肠杆菌检测方法。