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《出口食品中大肠埃希氏菌O157:H7的纸基阵列芯片夹心法检测方法》编制说明
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 《出口食品中大肠埃希氏菌O157:H7的纸基阵列芯片夹心法检测方法》编制说明

近年来,随着工农业的迅速发展,人们的生活水平日益提高的同时,食品安全日渐成为社会普遍关注的问题。其中病原菌污染问题是主要的问题之一。大肠埃希氏菌(Escherichia coli)是人和许多动物肠道中的常居菌,绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作。但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力,一旦感染将造成严重疫情比如血性腹泻,出血性肠炎,肾衰竭以及脑膜炎等,其中最具代表性的就是代号为O157:H7的大肠埃希氏菌。大肠埃希氏菌O157:H7可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物而感染,因此准确、实时、快速地检测食品和饮用水中的大肠埃希氏菌O157:H7具有十分重要的意义。

传统大肠埃希氏菌O157:H7检测方法,由于其检测周期长、程序复杂、所需试剂繁多等缺点已远远不能满足现代检测要求。随着现代科学技术的不断发展,特别是免疫学、生物化学、分子生物学的不断发展,人们已创建了不少快速、简便、特异、敏感且适用的大肠杆菌检测方法。

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