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米粉条用稻谷(糙米、大米)(编制说明)
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资料介绍
 米粉条用稻谷(糙米、大米)(编制说明)
根据粮食公益性行业科研专项《商品粮油品质资源及加工用途数据库研究—稻谷》(课题编号:201313006-2),开展了稻谷样品的采集、米粉条样品的制备和食味品质的评价等各项工作。通过对稻谷各项指标和米粉食味品质的分析,找出稻米品质指标对米粉质量影响的关键因子,形成了《米粉条用稻谷(糙米、大米)》标准讨论稿。
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