近期，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合发布了针对食品企业防控新冠病毒肺炎COVID-19以及食品安全的临时指南。该指南明确了COVID-19不是食品安全问题，但却给食品行业带来了巨大的影响和变化。食品企业一方面要保障生产和供应，同时也要做好员工和生产经营环境的病毒防控，降低和阻止病毒带给人员和社会的压力，以及对食品供应可能带来的影响。食品的生产、供应和消费是一个复杂的网络体系，各个环节都必须建立和执行有效的良好卫生规范和食品安全管理系统。