标准类别：团体标准
标准状态： 现行有效
颁发部门：中国烹饪协会
发布日期：2019-12-05
实施日期：2020-03-01
T/CCA 009-2019 现制饮料操作规范
（暂无文本）
标准介绍
T/CCA 009-2019 现制饮料操作规范
本标准规定了现制饮料的术语定义、分类，经营场所及设施、设备，原料、食品添加剂和食品相关产品，卫生管理，加工制作过程的食品安全控制，储藏和运输，出品，培训与考核，管理制度与人员，记录和文件管理，召回与追溯等要求。
本标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程。本标准不适用于中央厨房产品。
相关公告：中国烹饪协会关于批准发布《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》3项团体标准的公告。 暂无下载文本
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