【发布文号】公告2010年第29号
【发布日期】2010-4-30
商务部批准《主食加工配送中心建设规范》等6项国内贸易行业标准（标准编号、名称及实施日期见附件1），现予公布。以上标准由中国标准出版社出版发行。
商务部批准《低温肉制品质量安全要求》（SB/T 10481-2008）第1号修改单（见附件2），《安全肉制品质量认证评审准则》（SB/T 10360-2008）第1号修改单（见附件3），现予公布，自印发之日起实施。
附件：附件1：6 项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期
附件2：《低温肉制品质量安全要求》（SB/T 10481-2008）第1号修改单
附件3：《安全肉制品质量认证评审准则》（SB/T 10360-2008）第1号修改单
附件1具体内容：6项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期
|
序号 |
标准编号 |
标准名称 |
代替标准 |
实施日期 |
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1 |
SB/T 10559-2010 |
主食加工配送中心建设规范 |
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2 |
SB/T 10560-2010 |
中央储备边销茶储存库资质条件 |
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|
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3 |
SB/T 10561-2010 |
散装水泥罐式集装箱 |
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4 |
豆沙馅料 |
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|
|
5 |
莲蓉馅料 |
|
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|
|
6 |
果仁馅料 |
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|
附件2具体内容：
SB/T 10481-2008《低温肉制品质量安全要求》1号修改单
本修改单经中华人民共和国商务部于
修改事项如下：
一、原标准中
表2 熏煮香肠的理化指标
|
项 目 |
指 标 |
||
|
特级 |
优级 |
普通级 |
|
|
蛋白质/（%） ≥ |
14 |
12 |
10 |
|
脂肪/（%） ≤ |
6-25 |
||
|
淀粉/（%） ≤ |
6 |
8 |
10 |
|
水分/（%） ≤ |
65 |
||
|
氯化物（以NaCl计）/% ≤ |
4 |
||
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）,mg/kg ≤ |
30 |
||
修改为：
表2 熏煮香肠的理化指标
|
项 目 |
指 标 |
||
|
特级 |
优级 |
普通级 |
|
|
蛋白质/（%） ≥ |
16 |
14 |
10 |
|
脂肪/（%） ≤ |
6-25 |
||
|
淀粉/（%） ≤ |
3 |
4 |
10 |
|
水分/（%） ≤ |
70 |
||
|
氯化物（以NaCl计）/% ≤ |
4 |
||
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）,mg/kg ≤ |
按GB 2726规定执行 |
||
表5 低温肉制品的污染物指标
|
项 目 |
指 标 |
|
苯并（a）芘a/(μg/kg) a ≤ |
5.0 |
|
铅（Pb）/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
|
无机砷/(mg/kg) ≤ |
0.05 |
|
镉（Cd）/(mg/kg) ≤ |
0.1 |
|
总汞（以Hg计）/(mg/kg) |
0.05 |
|
a限于烧烤和烟熏肉制品 |
|
修改为：
表5 低温肉制品的污染物指标
|
项 目 |
指 标 |
|
苯并（a）芘a/(μg/kg) a |
按GB 2726规定执行 |
|
铅（Pb）/(mg/kg) |
|
|
无机砷/(mg/kg) |
|
|
镉（Cd）/(mg/kg) |
|
|
总汞（以Hg计）/(mg/kg) |
|
|
a限于烧烤和烟熏肉制品 |
|
表6 低温肉制品抽样表
|
批量范围（箱） |
样本数量（箱） |
合格判定数（Ac） |
不合格判定数（Re） |
|
≤1200 |
5 |
0 |
1 |
|
1201～2500 |
8 |
1 |
2 |
|
≥2501 |
13 |
2 |
3 |
修改为：
表6 低温肉制品抽样表
|
批量范围（箱） |
样本数量（箱） |
合格判定数（Ac） |
不合格判定数（Re） |
|
≤1000 |
5 |
0 |
1 |
|
1001～3000 |
10 |
1 |
2 |
|
≥3001 |
20 |
2 |
3 |
附件3具体内容：
本修改单经中华人民共和国商务部于
修改事项如下：
一、原标准附录D中
D.5.4原料肉解冻间的环境温度宜控制在
修改为：
D.5.4原料肉解冻间的环境温度宜控制在
二、原标准附录E中
表 E.2熏煮香肠的理化指标
|
项 目 |
指 标 |
||
|
特级 |
优级 |
普通级 |
|
|
蛋白质/（%） ≥ |
14 |
12 |
10 |
|
脂肪/（%） ≤ |
6-25 |
||
|
淀粉/（%） ≤ |
6 |
8 |
10 |
|
水分/（%） ≤ |
65 |
||
|
氯化物（以NaCl计）/% ≤ |
4 |
||
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）,mg/kg ≤ |
30 |
||
修改为：
表 E.2熏煮香肠的理化指标
|
项 目 |
指 标 |
||
|
特级 |
优级 |
普通级 |
|
|
蛋白质/（%） ≥ |
16 |
14 |
10 |
|
脂肪/（%） ≤ |
6-25 |
||
|
淀粉/（%） ≤ |
3 |
4 |
10 |
|
水分/（%） ≤ |
70 |
||
|
氯化物（以NaCl计）/% ≤ |
4 |
||
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）,mg/kg ≤ |
按GB 2726规定执行 |
||
三、原标准附录E中
E.3.2 微生物指标应符合GB 2760的有关规定。
修改为：
E.3.2 微生物指标应符合GB 2726的有关规定。
四、原标准附录E中
表 E.5 低温肉制品的污染物指标
|
项 目 |
指 标 |
|
苯并（a）芘a/(μg/kg) a ≤ |
5.0 |
|
铅（Pb）/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
|
无机砷/(mg/kg) ≤ |
0.05 |
|
镉（Cd）/(mg/kg) ≤ |
0.1 |
|
总汞（以Hg计）/(mg/kg) |
0.05 |
|
a限于烧烤和烟熏肉制品 |
|
修改为：
表 E.5 低温肉制品的污染物指标
|
项 目 |
指 标 |
|
苯并（a）芘a/(μg/kg) a |
按GB 2726规定执行 |
|
铅（Pb）/(mg/kg) |
|
|
无机砷/(mg/kg) |
|
|
镉（Cd）/(mg/kg) |
|
|
总汞（以Hg计）/(mg/kg) |
|
|
a限于烧烤和烟熏肉制品 |
|
