在多彩贵州的大地上，灰粽不仅是传统美食的代表，更承载着深厚的文化底蕴与独特的地域风情。为了进一步弘扬这一历史悠久的地方特色美食，并确保其生产和消费的安全与质量，贵州省卫生健康委员会现面向社会公开征求《食品安全地方标准 灰粽》的意见，本次征求意见的时间为2024年8月12日至2024年9月24日。
本标准旨在为灰粽的生产加工提供一套全面、系统的规范，涵盖术语和定义、分类、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等多个方面，确保灰粽在制作、流通和消费过程中均能符合高标准的安全与品质要求。
灰粽，这一源自贵州黔西南州、黔南州等少数民族聚居区的传统特色食品，以其独特的米香肉酥、油而不腻的口感，以及丰富的营养价值，深受人们的喜爱。它不仅拥有近三百年的食用历史，还在2021年被正式列入贵州省第五批非物质文化遗产名录，成为贵州文化传承的重要组成部分。
鉴于灰粽在贵州乃至全国范围内的独特地位，制定相应的食品安全地方标准显得尤为重要。这不仅有助于指导灰粽生产企业实现规范化生产，还能有效提升产品的质量和安全性，为消费者带来更安心的消费体验。此外，此举也将为灰粽产业的健康发展奠定坚实的基础，进一步推动当地特色食品产业的发展，保护消费者的健康权益。
通过这一标准的制定与实施，我们期待贵州灰粽能在保持传统风味的同时，更好地走向全国乃至世界，让更多人品尝到这份来自贵州的美味与情怀。
