中国烹饪协会的相关负责人日前表示，《早餐经营规范》行业标准是在商务部的牵头下，由中国烹饪协会具体组织起草完成的。该《规范》意在促进我国早餐业的健康、有序发展，确保人民群众饮食健康，强调的是经营要有“资格”。由此针对规范中“早餐亭和早餐车必须属于早餐经营供应单位”而引发出的“逐步取缔个体早餐经营摊点”的理解也就是一种误读。如果个体早餐经营摊点符合规范标准就不会被取缔。
据了解，《早餐经营规范》从早餐店、早餐亭、早餐车、早餐经营供应单位、食品供应商的定义入手，分别按照基本要求和具体要求两个方面对早餐营业网点和供应单位的经营行为进行了规范。该行业标准属于推荐性标准，不具备强制性。
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