JECFA使用SI单位或SI接受的单位。质量规格中常用的术语和缩写如下：
m = 米
cm = 厘米 （10-2 m）
mm = 毫米 （10-3 m）
μm = 微米 （10-6 m）
nm = 纳米 （10-9 m）
g = 克
kg = 千克 （103 g）
mg =毫克 （10-3 g）
μg = 微克 （10-6 g）
ng = 纳克 （10-9 g）
l = 升
ml = 毫升 （10-3 l）
μl = 微升 （10-6 l）
h = 小时 （s）*
min = 分钟 （s）*
sec = 秒 （s）
o = 摄氏度
N = 常态 （gram equivalents per litre）
M = 摩尔浓度 （moles per litre）
cm-1 = 波数
bar =压力单位 （kgm-1sec-2）*
mm Hg = 毫米汞柱，压力单位 **
Rf = 率 （从起点到目标点的距离）： （溶剂移动的距离）
rpm = 每分钟转数
* 用分钟或小时表示的时间，用升或分升表示的体积，不是SI单位，但是SI认可的单位。'bar'也不是SI单位，SI正在考虑是否认可该单位。
** '毫米汞柱' 不是SI单位，但是非常常用，所以仍然保留： 760 mm Hg 等于1.013 bar.
缩写语
JECFA的质量规格标准中包含了许多缩写语和首写字母缩写语，常见的如下：
ADI = 每日允许摄入限量（用mg/kg bw表示）
AOAC = AOAC国际， 以前是官方分析化学师联合会
fASTM = ASTM国际，以前是美国检验和材料协会
ATCC = 美国菌种收藏组织
CAC = 国际食品法典委员会
CAS = 化学文摘雄
C.I. = 色素索引
EC = IUBMB 酶委员会（确定酶的系统命名和编号）
FD&C = 食品、药品和化妆品
FCC = 食品化学法典 （美国）
FEMA = 美国香料和提取物制造商协会
FNP = FAO食品和营养论文
FNS = FAO 食品和营养文集
FW = 式量
G（L）C =气（液）相色谱仪
（HP）LC = 高效液相色谱
INS = （食品添加剂）食品法典国际编号系统
ISO = 国际标准化组织
IUBMB = 国际生物化学和分子生物学联盟
IUPAC =国际基础和应用化学联盟
JECFA = FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会
i.d. = 内径
o.d. = 外径
IR = 红外的
meq = 毫克当量
MW = 分子量
Mol. Wt = 分子量
MTDI = 每日摄入最大耐受量
soln = 溶液
NMRS = FAO营养会议报告文集
TLC = 薄层色谱
TRS = WHO 技术报告文集
UV = 紫外
VIS =可见波长
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