本内容根据食品论坛sharkspear的提问整理。
问题：婴儿配方食品，征求意见稿中，M,m是什么意思？n，c呢？
表6 微生物指标
微生物 采样计划
（样品数，以“件”表示） 限 量
（若非指定，均用cfu/g或cfu/mL）
n c m M
菌落总数a 5 2 500 5000
大肠菌群 5 2 10 100
沙门氏菌 5 0 0/25g －
食品论坛yayaya的回答: 婴儿配方食品的菌落总数限量标准为：n=5，c=2，m=500 cfu/g，M=5000 cfu/g。其中：n为采样个数；c为菌落计数值在m和M之间的样品数；m为合格限量，低于此限量的所有结果都为合格；M为不合格限量，超过此限量的结果都为不合格；cfu/g或cfu/mL指在每克或每毫升检样中检出的目标菌落数。
该标准的含义是：(1)若所有样品(5个)菌落总数计数值均≤m(即≤500)，判定产品为合格；(2)若≤2个样品的菌落总数计数值位于m与M值之间(即500～5000)，判定为基本合格(或称附加条件合格)；(3)若有3个及3个以上样品菌落总数计数值在m与M值之间，或任一样品结果值>M(即>5000)，都判定为不合格。
相关问题具体看 GB/T4789.1--2008 中有详细解释
