Q/XQJR 0004 S-2020 慕斯蛋糕
本标准规定了慕斯蛋糕的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以鸡蛋（或鸡蛋液）、奶油（或稀奶油）这主要原料，适量添加果泥（或果酱）、巧克力（或巧克力制品或代可可脂及其制品）、牛奶、白砂糖、葡萄糖浆、干酪（或再制干酪）、淡奶油（植脂奶油）、食用淀粉、蒸馏酒（或其配制酒）、小麦粉、水果罐头、植物油、咖啡粉、饼干、水、食用盐、明胶、复配食品添加剂慕斯粉为原辅料，经原料预处理、配料、搅拌（打蛋）、浇注成型、烘烤、冷却、二次加工、冷冻、包装而成的慕斯蛋糕。