Q/HDS 0001 S-2021 面筋制品
本标准规定了面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以面筋为原料，经预处理，或以谷朊粉为主要原料，按比例加入生活饮用水，经复水、成型、熟化（水煮或大豆油油炸），拌入食用盐、白砂糖、大豆油、辣椒油、香辛料(辣椒、花椒、麻椒、八角、孜然、桂皮、小茴香、草果、干姜、蒜粉、丁香、砂仁、白胡椒中的几种)、酿造酱油、谷氨酸钠（味精）、抗坏血酸（作抗氧化剂使用）、柠檬酸、D-异抗坏血酸或其钠盐（作抗氧化剂使用）、麦芽糖、木糖醇、5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、辣椒油树脂、熟芝麻（添加或不添加）、咸味食用香精（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、酱香风味香精、麻辣风味香精中的一种或几种）、咸味粉状香精或者膏状香精（牛肉风味香精、鸡肉风味香精、酱香风味香精、麻辣风味香精中的一种或几种）中的几种，经包装（抽真空或非抽真空）、高压灭菌、装箱加工制成的面筋制品。