Q/HWWS 0001 S-2021 小曲白酒
本标准规定了小曲白酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以高梁、荞麦、黍米、裸大麦、小麦中的一种或几种为原料，经蒸煮、摊晾、加入小曲(大米加水接种根霉菌发酵而成)、传统固态发酵（发酵容器为杉木壁、窖泥坐底）、蒸馏、储存、勾调而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有小曲清香风格的白酒。