Q/HNXN 0003 S-2020 复配全麦粉
本标准规定了复配全麦粉的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦为主要原料，经配麦、清理、磁选、润麦、研磨、筛理、制粉（全麦粉），或以小麦粉为主要原料，添加一定比例的小麦麸粉、小麦胚粉，添加抗坏血酸（又名维生素C）、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸四钾、焦磷酸一氢三钠、聚偏磷酸钾、酸式焦磷酸钙、偶氮甲酰胺、碳酸钙、碳酸镁、酶制剂【脂肪酶(来源：米曲霉Aspergillus oryzae)、α-淀粉酶(来源：米曲霉Aspergillus oryzae)、β-淀粉酶（来源：枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、β-葡聚糖酶（来源：枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、木聚糖酶(来源：黑曲霉Aspergillus niger)、葡糖氧化酶(来源：黑曲霉Aspergillus niger)、木瓜蛋白酶（来源：木瓜Carica papaya）、蛋白酶(来源：黑曲霉Aspergillus niger)、半纤维素酶（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、纤维素酶（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、磷脂酶（来源：胰腺pancreas）、麦芽糖淀粉酶（来源：枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、谷氨酰胺转氨酶[来源：茂原链轮丝菌(又名茂源链霉菌)Streptomyces mobaraensis]、谷氨酰胺酶（来源：解淀粉芽孢杆菌Bacillus amylolique faciens）、过氧化氢酶（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶）（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、转化酶（蔗糖酶）（来源：酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae）、转葡糖苷酶（黑曲霉Aspergillus niger）中的一种或几种】、食用玉米淀粉、谷朊粉中的一种或几种，经混合包装而成的复配全麦粉。