Q/ZZMS 0021 S-2021 薯类凉皮
本标准规定了薯类凉皮的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以小麦淀粉浆（小麦粉洗去面筋后获得）或小麦淀粉为主要原料，添加一定比例的甘薯全粉、马铃薯全粉、甘薯泥、马铃薯泥、甘薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或几种，添加或不添加玉米淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、食用盐、大豆油、葵花籽油、花生油中的一种或几种，经加入生活饮用水和面（或调浆）、洗（或不洗）面筋后，用水调整为一定浓度的淀粉浆液、熟制成型、冷却、切条（或不切）工序制成的薯类凉皮。