Q/VBAA 0003 S-2020 中式香肠
本标准规定了中式香肠的术语和定义、原料要求、试验方法、检验规则、生产加工过程、卫生要求、标识、包装、运输和贮存要求。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，添加食用大豆组织蛋白、淀粉、白砂糖、食用盐、酒（蒸馏酒，发酵酒）、猪血、味精、香辛料、肠衣等中的一种或几种为辅料，添加红曲红、辣椒红、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精等食品添加剂中的一种或几种，经切碎，捣碎，经腌制拌均、灌入肠衣，再经烘培而成非即食类的中式香肠。如咸味香肠、全精香肠等。