Q/ZML 0002 S-2020 专用小麦粉
本标准规定了专用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以小麦为主要原料，经过配麦、清理、磁选、润麦、研磨、筛理、制粉，添加或不添加食品辅料（食用玉米淀粉、大豆蛋白粉、谷朊粉）及食品添加剂【维生素C、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸三钙、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、葡糖氧化酶（来源：米曲霉Aspergillusoryzae）、脂肪酶（来源：米曲霉Aspergillusoryzae）、a-淀粉酶（来源：米曲霉Aspergillusoryzae）、半纤维素酶（来源：黑曲霉Aspergillusniger）、木聚糖酶（来源：米曲霉Aspergillusoryzae）、谷氨酰胺转氨酶（来源：茂原链轮丝菌Streptomycesmobaraensis）】中的一种或几种，经过混合包装而成的专用于糕点、馒头、面包、沙琪玛、饼干、面条、蛋糕、调味面制品、油条、乌冬面、凉皮的小麦粉。