Q/ZZGS 0003 S-2020 即食香肠
本标准规定了即食香肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，白砂糖、食用盐、味精、香辛料、鱼露、胶原蛋白肠衣为辅料，适量使用呈味核苷酸二钠、乳酸钠、乙基麦芽酚、复配水分保持剂（六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、食品用香精、食品用香料、红曲红，经修整、绞碎（切丁）、配料、搅拌制馅、真空灌装、烘干、烧烤、修整、真空包装、巴氏杀菌等工序制成的即食香肠。