Q/ZSSK 0002 S-2020 风干肉
本标准规定了风干肉的分类、要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，以白砂糖、食用盐、味精、植物油、白酒、酱油、海藻糖、鱼露、芝麻、香辛料的几种或全部为辅料，适量添加或不添加食品用香精、乳酸钠、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、聚偏磷酸钾）、脱氢乙酸钠、红曲红，山梨酸钾、甘油、D-异抗坏血酸钠、经选料、修整、切条（或块）、配料腌制、风干（或晾干）、烘烤、冷却、杀菌、包装入库而制成的预包装风干肉。