Q/AGAN 0006 S-2019 风味酱
本标准规定了风味酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。

本标准适用于以白砂糖、糖浆(果葡糖浆、葡萄糖浆、焦糖浆的任何一种或几种）为主要原料,加入糖纳红豆、糖纳黑豆、绿豆、大麦(米、片）、燕麦(米、片、段)、紫米、紫糯米、黑米、青稞、麦麸、小麦胚芽、麦芽提取物、荞麦、玉米、大米、高梁、糙米、藜麦、薏仁米、奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽、花生仁、胡桃仁、杏仁、桃仁、葵花籽仁、腰果、开心果、榛子、核桃、莲子、板栗、速溶咖啡的一种或几种(其中除小麦胚芽、麦麸与麦芽提取物外的谷物需经≥85℃，10-90分钟预煮处理),加水、加或不加食用盐,加入或不加入淀粉(玉米、大麦)、选择性添加增稠剂〔羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、卡拉胶、结冷胶、羧甲基纤维素钠中的一种或几种)、酸度调节剂(柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乳酸中的一种或几种）、乳化剂（单、双硬脂酸甘油酯）、着色剂（焦糖色）、食品酶制剂、食用香精、经过调配、杀菌（产品中心温度≥85℃，10分钟）、冷却、灌装（在96℃的蒸汽无菌腔内）制成的食品原料用非即食风味酱。