Q/YST 0003 S-2019 色拉
本标准规定了色拉的产品技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。

本标准适用于以新鲜蔬菜(黄瓜、苦苣、结球生菜、罗莎红生菜、罗莎绿生菜、罗马生菜、胡萝卜、樱桃萝卜、樱桃番茄、甘蓝、紫甘蓝、红菊苣、红奶油生菜、绿奶油生菜、香菜、菠菜、红叶甜菜、红橡叶生菜、油麦菜、绿橡叶生菜、羽衣甘蓝、笋玉米、莼菜、芦笋、洋葱、辣椒、西葫芦、卷心菜、小青菜、白菜、薄荷叶、芝麻菜、番茄、青椒、彩椒、葱、茼蒿、蔬菜穿心莲、水果胡萝卜、娃娃菜、甜菜、西班牙绿生菜、西芹、大蒜、姜、红萝卜、红心胡萝卜、红尖椒、青尖椒、荷兰黄瓜、小米椒、莴笋、罗勒叶、黄节瓜、青节瓜、红薯、山药、凉薯、青桔番茄、莲子、玉兰菜、香茅、佛手瓜、迷迭香、牛心菜、红梗菠菜、冰菜、奶白菜、苋菜、鸡毛菜、鱼腥草、秋葵、紫背天葵、紫苏、紫贝、木耳菜、乌塌菜、意大利生菜、莳萝、牛蒡、蟹味菇、白玉菇、马铃薯、香菇、杏鲍菇、四季豆、藕、荷兰豆、芥蓝、花椰菜、西兰花、豆芽、甜玉米、南瓜)和(或)新鲜水果(苹果、梨、火龙果、金桔、哈密瓜、红提、西瓜、桃、冬枣、猕猴桃、香蕉、草莓、菠萝、凤梨、奇异果、橙子、蓝莓、山竹子、樱桃、芒果、葡萄、牛油果、柠檬、柚子、莲雾、杨桃、雪莲果、李子、桔子、石榴、榴莲、无花果、荔枝、甜瓜、木瓜、桂圆、红毛丹、枇杷、罗汉果、荸荠、百香果、蛇果、海棠果、山楂、人参果、杨梅、桑葚、哈密瓜枣、蛇皮果、菠萝蜜、椰子、番石榴、青枣、番荔枝、洋蓟、树莓、云莓、蛋黄果、蔓越莓)为原料，在清洁环境下经预处理、熟制(笋玉米、芦笋、茼蒿、莴笋、黄节瓜、青节瓜、山药、佛手瓜、牛劳、蟹味菇、白玉菇、马铃薯、香菇、杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、芥蓝、花椰菜、西兰花、豆芽、南瓜、腰豆、藜麦、荞麦、大豆、鹰嘴豆、赤豆、绿豆、燕麦、芝麻、大麦、薏米、黑豆)或不熟制、截切或不截切、清洗消毒、护色(抗坏血酸或抗坏血酸钙)或不护色、包装或氮气包装(可加入调味酱:沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、芝士、芥末酱、芝麻酱、复合调味料:可加入禽蛋:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋;可加入肉制品:牛肉火腿、鸡肉火腿、酱牛肉、酱鸡肉、酱鸭肉、鸡肉肠、牛肉肠;可加入水产品:海苔、海带、金枪鱼;可加入坚果:杏仁、腰果仁、榛子仁、核桃仁、松子仁、板栗、开心果仁、.夏威夷果仁、花生仁、葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁、巴旦木仁、碧根果仁、白果仁;可加入熟制谷.物或谷物罐头:腰豆、藜麦、荞麦、大豆、蚕豆、鹰嘴豆、赤豆、绿豆、燕麦、芝麻、豌豆、大麦、薏米、黑豆;可加入干果:葡萄干、干枣、蜜饯、枸杞:可加入:馒头干、面包干、蛋糕干、豆制品)混合而成的色拉。该产品可直接食用。