Q/LSQ 0002 S-2019 泡椒肉制品
本标准规定了泡椒肉制品的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则及标识、包装、贮存、运输、保质期。

本标准适用于以鲜、冻鸡爪、鸡翅、鸡脆骨、鸭掌、鸭翅、猪皮、猪蹄、猪耳、猪脆骨中的一种为主要原料，经解冻或不解冻、挑选、清洗、煮制(85~90℃，15分钟)、冷水冷却、料水低温浸泡;经沥水、真空包装、杀菌(90~95℃，10~30min) 制成的预包装熟肉制品，或浸泡后直接销售的散装熟肉制品。