Q/XPS 0004 S-2019 香脆食用菌
本标准规定了香脆食用菌的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以香菇、杏鲍菇、花菇、秀珍菇、白玉菇（真姬菇的一种）、真姬菇、平菇、猴头菇、鸡腿菇、草菇、白灵菇、茶树菇、鸡枞菌、口蘑中的一种为主要原料，经选料分级、清洗、整理切分或不切分、预煮、脱水，添加食用盐、白砂糖、麦芽糊精、麦芽糖、饮用水进行浸渍、冷冻，采用棕榈油真空油炸、脱油、冷却，然后用调味粉中的一种{芥末粉调味料、番茄粉调味料、香辣粉调味料、海苔粉调味料、黑胡椒粉调味料、蟹黄粉调味料、蛋黄粉调味料、香葱粉调味料、鸡肉粉调味料[白砂糖、食用盐、味精、鸡肉粉、酿造酱油、花椒粉、酵母抽提物、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、香辛料、二氧化硅、食用香精、5′-呈味核苷酸二钠、辣椒红、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）]、牛肉粉调味料[白砂糖、食用盐、味精、肉味粉（食用盐、玉米淀粉、味精、牛肉、鸡肉、酿造酱油、白砂糖、牛油、食用香精、食用葡萄糖、蛋黄粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠）、食用香精、酵母抽提物、大蒜粉、洋葱粉、酿造酱油、二氧化硅、乳清粉、柠檬酸、5′-呈味核苷酸二钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）]、黄瓜粉调味粉[白砂糖、食用葡萄糖、食用盐、味精、食品用香精、麦芽糊精、乳清粉、青葱粉、乳粉、酵母抽提物、二氧化硅、鸡肉粉（鸡肉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、维生素E）、海苔粉、柠檬酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜菊糖苷、纽甜]、牛奶粉调味粉[白砂糖、乳清粉、乳粉、食品用香精、二氧化硅、食用盐、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）]、甜玉米粉调味粉[白砂糖、植脂末、食用盐、乳清粉、味精、酵母抽提物、食用香精、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬黄、二氧化硅]}进行调味或不调味、包装而成的香脆食用菌。