Q/QYR 0007 S-2019 扣碗丸子
本标准规定了扣碗丸子的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以鲜、冻猪肉、鸡肉为原料,经解冻、修整、分割、粉碎,加入生活饮用水、红薯淀粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用盐、味精、五香粉(花椒、八角、肉桂、砂仁、丁香、豆蔻)调配搅拌,成型,油炸(大豆色拉油),装碗【加入生活饮用水、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜、食用盐、料酒、老抽】,上笼蒸25分钟,待冷后、真空包装、高温杀菌(杀菌25分钟,121℃)、装箱加工而成的扣碗丸子。