Q/YR 0002 S-2019 猪肉大豆蛋白肠
Q/YR 0002 S-2019 猪肉大豆蛋白肠
本标准规定了猪肉大豆蛋白肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。
本标准适合于以鲜(冻)猪肉为主要原料,经切碎、捣碎,加入大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白和淀粉,添加适量的白砂糖、食用盐、酒(蒸馏酒、发酵酒)、猪血、味精、香辛料、红曲红、辣椒红、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、食品用香精,选择性添加鲜(冻)禽畜肉,腌制拌均、灌入肠衣,再经烘焙而成的猪肉大豆蛋白肠。本产品食用前需熟制。