Q/JL 0010 S-2019 风味肠
本标准规定了风味肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以鲜(冻)畜肉(猪肉、牛肉)、鲜(冻)禽肉(鸡肉、鸭肉或鹅肉)为原料,经切粒、绞碎,加入大豆组织蛋白、米糊、淀粉(小麦淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉)、白砂糖、食用盐、味精、酒、香辛料、红曲红、辣椒红、高粱红、食品用香精和亚硝酸钠,添加或不添加冬菇、梅菜、干贝、虾米、干鲍鱼、干鱿鱼、芝麻、新会陈皮,经腌制拌匀后,灌入肠衣,经晾晒或烘烤而成的风味肠。本产品食用前需熟制。