bob 体育平台下载 国外标准食品标准分类行业属性分类标准动态标准公告标准化知识食品标准专题
相关搜索
Q/PLDSP 0039 S-2019 种面发酵风味配料
扫描二维码 分享好友和朋友圈
标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2019-04-30
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2019-04-30
颁发部门 广州焙乐道食品有限公司 废止日期 2022-06-27
标准介绍
Q/PLDSP 0039 S-2019 种面发酵风味配料
Q/PLDSP 0039 S-2019 种面发酵风味配料
本标准规定了老面的定义、产品分类、技术要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、规格、运输、贮存。
本标准适用于以小麦粉、杂粮粉为原料,以水、食用盐为辅料,添加碳酸钠,经老面引子与小麦粉、杂粮粉、水、食用盐混合后发酵,再经或者不经干燥或巴氏杀菌制成的能为焙烤食品或发酵面制品提供特殊风味的种面发酵风味配料产品。该产品为食品加工用配料。
老面(也称老面引子) ,根据传统老面制作方法,将小麦粉和/或杂粮粉与水混合制成面团,利用小麦粉、杂粮粉、环境中天然存在的发酵菌(如酵母菌、乳酸菌等)在控制一定的发酵条件(如温度、湿度、酸度和时间等)下进行发酵,最终培育出来的具有良好发酵能力的老面引子。或者直接利用来源于各地区质量良好的原始老面引子,在实验室中,将这些原始老面引子与水、面粉和/或者杂粮粉混合,在控制一定的发酵条件(如温度、湿度、酸度和时间等)下进行发酵,并在该条件下经多次复壮培育出来的具有良好发酵能力的老面引子。
如查看标准显示乱码请点击“下载标准” 如点击下载后在浏览器打开pdf文件,保存该文件有两种方法:
1、在预览页正文处点击鼠标右键另存为。
2、后退返回本预览页,在“下载标准”按钮处点击鼠标右键另存。
如下载不成功请稍后再试,使用下载工具下载可能不成功。
本标准来自网友分享,只作为bob体育下载地址 同行的交流学习之用,请在下载后24小时内删除,勿作他用。工作使用请购买正式出版标准。
下载链接错误报告
相关食品标准
标准名称 更新日期 查看 收藏
声 明
    说明:
    BOB电竞体育综合 下载中心属于食品行业技术交流的非赢利性网站,本网站的所有内容,都来自于网络和食品同行, 本站对此不承担任何技术及版权问题;如本站有相关内容侵权,请通知我们。点击查看免责声明
    * 未经本站明确许可,任何网站不得非法盗链及抄袭本站资料资源!
    * 如果您发现文件不能下载或者您有标准资料想要和我们分享,请发邮件给管理员,相关技术问题的讨论请到食品论坛
    联系方式:  邮箱:bz@foodmate.net     电话:0535-2129301     QQ:363986600    

    扫一扫 联系我
按字母检索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |标准
按字母检索 A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |资料