Q/JW 0003 S-2019 风味腊肠
本标准规定了风味腊肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。

本标准适合于以鲜（冻）猪肉为主要原料，以白砂糖、肠衣、食用盐、酒(蒸馏酒、发酵酒)、味精为辅料，添加适量的亚硝酸钠，选择性添加鹅肝、鸭肝、鲜（冻）禽肉、鲜（冻）畜肉、芝麻、虾米、冬菇、香辛料、新会陈皮、干贝、酱油、大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白、淀粉、猪血、鸡精调味料、食品用香精、红曲红、辣椒红、高粱红、甜菜红，经选料、配料、切碎、搅碎、腌制、灌肠、晾晒或烘焙等工序而制成的风味腊肠。本产品食用前需熟制。