本标准规定了非发酵豆制品的分类、要求以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以黄豆、黑豆、青豆中的一种或多种为主要原料，辅以生活饮用水，经选料、浸泡、清洗、制浆（添加或不添加玉米淀粉），煮浆{添加或不添加复配豆制品消泡剂[聚二甲基硅氧烷，加入二氧化硅、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60）中的一种或几种，加入或不加入纯净水]、复配抗氧化剂（低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、D-异抗坏血酸钠中的几种,加入或不加入食用盐）、复配豆制品增稠剂（氯化钙、磷脂、瓜尔胶）}，成型（打结或卷制）、分切或不分切、蘸或喷洒[盐水（食用盐加水溶解）、食用酒精中的一种或两种]（或无此工艺）、烘干或不烘干、包装、冷冻或不冷冻、装箱加工而成的非即食非发酵豆制品。