本标准规定了风味牛蒡酱（半固态调味品）的产品分类及命名、要求、食品添加剂、食品生产加工过程中的卫生要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以牛蒡根为主要原料，经挑选、清洗、去皮、腌制、脱盐、切丁，辅以黄豆酱、食用植物油、生活饮用水、花生、食用盐、芝麻、鸡精、谷氨酸钠（味精）、花椒粉、食品添加剂呈味核苷酸二钠、山梨酸钾，添加或不添加豆豉、花生组织蛋白、辣椒干、洋葱、香菇、虾米、白砂糖、黑胡椒、大蒜、西红柿、番茄酱，经配料、熬制、灌装、封口、杀菌、冷却制成的风味牛蒡酱（半固态调味品）（以下简称产品）。