本文件规定了预制调理肉制品的分类、要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以鲜（冻）畜（禽）肉为主要原料，选择性添加食醋、食糖、食用盐、复合调味料、味精、食用淀粉、香辛料（选用GB/T 12729.1中除罂粟外部分品种）、氢氧化钠为辅料，经预处理、配料、调制、漂烫、冷冻、包装制成的非即食预制调理肉制品（以下简称产品）。