本标准规定了冷藏米饭的分类、要求、检验方法、检验规则、保质期等。
本标准适用于以大米、生活饮用水为主要原料,经蒸制后,搭配菜肴【以调理鸡肉、土豆、胡萝卜、长豆角、茄子、青椒、鸡蛋、木耳中的一种或几种,加入大豆油、番茄酱、食用淀粉(食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、红薯淀粉中的一种或几种)、蚝油、酿造酱油、白芝麻、鸡精调味料、味精、鸡鲜粉、香辛料粉(花椒、八角、桂皮、月桂叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒、牛至、大葱、蒜中的一种或几种)、食用盐、番茄酱、白砂糖中的一种或多种,经预处理、熟制(炒制或煎制)】、速冷(1h内使产品中心温度降到10℃以下)、成型,并在10℃以下包装、贮运,经加热后方可食用的冷藏米饭。