本标准规定了干制蔬菜的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以芝麻叶、豆角、马齿苋、香椿芽（叶）、槐花、油菜、红薯叶（茎）、苋菜、黄花菜、芥菜、芥菜叶、萝卜叶（茎）、萝卜、红薯、胡萝卜、莴笋、冬笋、芦笋中的一种或几种为原料，经精选、清洗、分切或不分切、烘干或自然风干或晾干、混合或不混合、包装而成的非即食干制蔬菜。