本标准规定了凝结魏茨曼氏菌粉的要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以凝结魏茨曼氏菌为菌种,以食用葡萄糖、乳糖、蛋白胨、大豆蛋白胨、酵母浸膏、酵母浸粉、酵母蛋白胨、牛肉浸膏、牛肉浸粉、胡萝卜粉、大米蛋白粉、麦芽糊精、海藻糖、乙酸钠(加工助剂)、磷酸氢二铵(加工助剂)、磷酸二氢钾(加工助剂)、磷酸二氢钠(加工助剂)、磷酸氢二钠(加工助剂)、磷酸(加工助剂)、氯化钙(加工助剂)、大豆油、花生油、吐温80(加工助剂)、聚二甲基硅氧烷及其乳液(加工助剂)、氢氧化钠(加工助剂)、氢氧化钾(加工助剂)、食用盐、硫酸镁(加工助剂)、硫酸铵(加工助剂)、硫酸锌(加工助剂)、硫酸(加工助剂)、盐酸(加工助剂)中的几种或多种为原料,经过接种、发酵,加入或不加入乳酸钠、碳酸钠、乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、甘油、磷脂、氯化钾、冰乙酸中的一种或几种,经离心、乳化、喷雾干燥,混合加入或不加入食用葡萄糖、麦芽糊精、玉米淀粉、马铃薯淀粉中的一种或多种,包装制成的食品加工用凝结魏茨曼氏菌粉。