本标准规定了糕点预拌粉的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、大米粉、食用淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉中的一种或多种）中的一种或多种为主要原料，添加杂粮粉（苦荞粉、荞麦粉、青稞粉、燕麦粉、薏仁粉、小米粉、藜麦粉、裸麦粉、大麦粉中的一种或几种）、山药粉、豆粉（豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、芸豆粉中的一种或几种）、白砂糖、食用盐、味精、鸡精调味料、酱油粉、酵母、食用葡萄糖、乳粉、可可粉、谷朊粉、乳清粉、芝士粉、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、菠萝粉、香芋粉、蓝莓粉、红枣粉、甜菜粉、苦瓜粉、芹菜粉、香菜粉中的一种或几种）、抹茶粉、红茶粉、绿茶粉、酸梅粉、蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉、香辛料粉【八角、小茴香、桂皮、豆蔻、多香果、香叶（月桂叶）、草果、甘草、山奈、百香果、罗勒、牛至、高良姜、花椒、辣椒、胡椒、孜然、大蒜、生姜、香葱、洋葱、黑胡椒、白胡椒、肉豆蔻】、麦芽糊精、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、精炼植物油、乳粉、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、食品用香精）、咖啡粉、奶粉、芝士粉、乙基麦芽酚、海苔粉、食用菌粉（香菇粉、平菇粉、茶树菇粉、松茸粉、杏鲍菇粉、牛肝粉、竹荪粉、羊肚菌粉、鸡油菌粉中的一种或几种）、鸡肉粉、牛肉粉、海鲜粉、酵母抽提物、螺旋藻粉（来源钝顶螺旋藻或极大螺旋藻）、亚麻籽粉中的一种或几种，添加或不添加食品添加剂｛维生素C（抗氧化剂）、酶制剂[α-淀粉酶Alpha-amylase（来源黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（来源米曲霉Aspergillus oryzae）、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、谷氨酰胺转氨酶（来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobaraensis）的一种或几种]、聚葡萄糖、木糖醇、碳酸钙、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、三氯蔗糖、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、单，双甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）、柠檬酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、黄原胶、碳酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、复配膨松剂（碳酸氢钠、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、单，双甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、红曲红、胭脂虫红、β-胡萝卜素、栀子黄、植物炭黑、叶绿素铜钠盐、食品用香精｝中的一种或几种，经配料、搅拌、内包、外包等工艺加工而制成的糕点预拌粉。