本标准规定了牛肉罐头的要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以鲜（冻）牛肉为主要原料，添加生活饮用水、食用盐、姜、葱、香辛料【辣椒、花椒、胡椒、八角、姜、高良姜、桂皮、肉桂、甘草、孜然（枯茗）、肉豆蔻、豆蔻、草果、姜黄、小茴香、丁香、山奈、月桂叶（香叶）、砂仁、芫荽、当归、香茅、荜茇、甜罗勒中的一种或几种】、人参（人工种植五年及五年以下）、大枣、枸杞、山药、薏米、蛹虫草、白扁豆、桂圆、赤小豆、芡实、玉竹、黄精、莲子、茯苓、白芷、香菇、松茸、竹荪、竹笋干、赤松茸、党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶、白砂糖、冰糖、食用葡萄糖、味精、食用植物油（大豆油、玉米油、菜籽油、芝麻油、花生油中的一种或几种）、牛肉粉调味料、牛肉汁调味料、酸水解大豆蛋白调味液、酵母抽提物、酿造酱油、酿造食醋、白酒、料酒、黄酒、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、谷氨酸钠、5＇-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚中的几种，经预处理或不预处理、腌制或不腌制、熟制【煮制、酱（卤、炖）制、炒制中的一种或几种工艺】、包装、封口、灭菌、包装加工而成的牛肉罐头。