本标准规定了调理面条的术语和定义、分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以鲜湿面条为主、热加工(蒸、煮但未完全熟制)而成基础面条，以鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉中的一种或几种）、鲜（冻）禽产品（鸡肉、鸭肉、鹅肉中的一种或几种）、鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋中的一种或几种）、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒中的一种或几种）、调味料酒中的一种或几种为辅料，经前处理、热加工(蒸、煮、煎、大豆油炸但未完全熟制)而成配料；或加以腌腊肉制品（腊肉、火腿、香肠、腊肠、咸肉中的一种或几种）、培根、鲜（冻）蔬菜（上海青、白菜、芹菜、甘蓝、番茄、萝卜、红薯、莲菜、西兰花、荸荠、辣椒、黄瓜、莴笋、竹笋、四季豆、青豆、荷兰豆、笋瓜、冬瓜、洋葱、葱、茴香苗、蒜薹、嫩玉米粒中的一种或几种）、食用菌（香菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇、银耳中的一种或几种）、酱腌菜（黄瓜、金针菇、萝卜、榨菜中的一种或几种）；再加以食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油中的一种或几种）、坚果及籽类（板栗、花生、芝麻中的一种或几种）、食用猪油、食用盐、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖中的一种或几种）、酱油、食醋、味精、鸡精、酱（郫县豆瓣酱、蛋黄酱、黄豆酱、辣椒酱、沙拉酱、番茄酱、甜面酱、芝麻酱中的一种或几种）、咖喱粉、水产调味品（蚝油、鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱中的一种或几种）、复合调味料（排骨粉调味料、海鲜粉调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、火锅底料调味料中的一种或几种），混合调配、冷却、包装工序加工工序生产而制成的非即食调理面条。