本标准规定了干制食用菌及制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以干食用菌【双孢菇、平菇、香菇、香菇片、香菇柄、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸(又称松口蘑或松蘑)、松露(块菌)、鸡枞、黑皮鸡枞、鸡油菌、黑木耳、银耳(白木耳、糯耳、椴木银耳)、金耳(金木耳、黄耳、黄木耳、黄白银耳)、毛木耳(黄背木耳、白背木耳、牛背木耳、紫木耳)、白灵菇、草菇、红平菇、猴头菌、金顶侧耳(榆黄蘑、榆黄菇、金顶蘑、玉皇菇)、茶树菇、滑子蘑(滑菇、珍珠蘑)、羊肚菌、姬松茸、牛舌菌(牛排菌)、竹荪、鸡腿菇、真姬菇(又称海鲜菇、蟹味菇、来福蘑)、口蘑、金针菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、蛹虫草(虫草花)、肺形侧耳(小平菇、凤尾菇、秀珍菇、印度鲍鱼菇)、姬菇、绣球菌、鹿茸菇、长根金钱菌、元蘑、糙皮侧耳、灵芝】中的一种或几种为原料,辅以或不辅以黑豆、赤小豆、广东虫草子实体、芡实、玉竹、黄精、莲子、茯苓、陈皮(橘皮)、白芷、百合、枸杞子、山药、薏苡仁(薏米)、白扁豆、五指毛桃、龙眼肉(桂圆)、枣、黄花菜、人参(人工种植5年及5年以下)、党参、肉苁蓉(荒漠)、铁皮石斛、西洋参、黄芪、天麻中的一种或几种,经原料验收、烘干或不烘干、分检、混合或不混合、包装、加工而成的非即食干制食用菌及制品。