本标准规定了蒸煮类糕点的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以糯米、（大黄米）黍米、黑米、荞麦米、紫米、糙米、小米、燕麦米中一种或几种为主要原料，加入生活饮用水，添加白砂糖、红糖、阿胶、赤砂糖、冰糖、木糖醇、蜂蜜、蜜枣、红芸豆、红枣、枸杞、莲子、百合、桂圆肉、糖桂花、玫瑰酱（重瓣红玫瑰）、菠萝酱、蓝莓酱、草莓酱、紫薯、红薯、桂花、金银花、坚果籽类（花生仁、核桃仁、葵花籽仁、松籽仁、芝麻、腰果、夏威夷果、板栗仁、开心果仁、南瓜籽、蚕豆、豌豆中的一种或几种）、南瓜泥、糯米酒、水果干制品（葡萄干、蔓越莓干、山楂干、蓝莓干、黄桃干、芒果干、金桔干、枇杷果干、柠檬干、梨干中的一种或几种）、蜜饯、食品馅料【莲蓉类馅料、豆蓉（沙）类馅料、栗蓉类馅料、杂蓉类馅料、果仁类馅料、果蔬类馅料、肉禽制品类馅料、水产制品类馅料中的一种或几种】、罗汉果甜苷、红曲黄色素中一种或几种，经预处理、配料、熟制（蒸煮）、装盒、抽真空或不抽真空封口、灭菌、冷却、配以或不配以糖桂花包、包装等工艺制作而成的蒸煮类糕点。