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Q/AJBJ 0001 S-2024 肉粉肠
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2024-01-19
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2024-01-19
颁发部门 安阳市金佰佳工贸有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/AJBJ 0001 S-2024 肉粉肠
本标准规定了肉粉肠的分类、要求、检验方法、检验规则等。 
本标准适用于以鲜(冻)畜肉(猪肉)、禽肉(鸡肉、鸭肉)中的一种或几种为主要原料,经解冻或不解冻、修割、绞制、腌制(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、亚硝酸钠)或不腌制后,添加生活饮用水、食用盐、白砂糖、麦芽糖、麦芽糊精、乳酸钠、食用葡萄糖、谷氨酸钠(味精)、植物油(大豆油、芝麻油中的一种)、酿造酱油、白酒、鸡精调味料、大豆蛋白(大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白中的一种或几种)、淀粉(食用玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉中的一种或几种)、香辛料(姜粉、蒜粉、白胡椒粉、辣椒粉、桂皮粉、甘草粉、花椒粉、洋葱粉、八角粉、肉豆蔻粉、小茴香中的一种或几种)、五香粉(砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈)、白芷粉、食品添加剂{亚硝酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、魔芋粉、着色剂(红曲米、高粱红、诱惑红、红曲红、红曲黄色素、辣椒红、胭脂虫红中的一种或几种)、复配水分保持剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸二氢二钠)、防腐剂(山梨酸钾、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素中的一种或几种)、复配增稠剂(卡拉胶、氯化钾、魔芋胶、葡萄糖)、增稠剂(亚麻籽胶、β-环状糊精)、谷氨酰胺转氨酶〖茂源链轮丝菌(又名茂源链霉菌)streptomyces mobaraensis〗、稳定剂(柠檬酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯)、复配乳化稳定剂(卡拉胶、瓜尔胶、黄原胶、单甘油脂肪酸酯)、抗氧化剂(D-异抗坏血酸钠)中的几种}中的几种,经搅拌(或滚揉)、斩拌(或不斩拌)、乳化(或不乳化)、搅拌(或不搅拌),灌装到天然肠衣(猪肠衣、羊肠衣)或胶原蛋白肠衣、塑料复合膜或PVDC肠衣、干燥(或不干燥)、蒸煮,烟熏(或不烟熏)、冷却、包装、二次杀菌(或不二次杀菌)加工而成的香肠类制品。 
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 标签:   D-异抗坏血酸钠  丁香  三聚磷酸钠  乳酸钠  乳酸链球菌素  包装  增稠剂  大豆油  大豆蛋白  小茴香  山梨酸  山梨酸钾  异抗坏血酸  抗坏血酸  抗坏血酸钠  抗氧化  抗氧化剂  柠檬  柠檬酸  检验规则  植物油  水分保持剂  洋葱  添加剂  焦磷酸  瓜尔胶  生活饮用水  白砂糖  白胡椒  着色剂  硝酸钠  稳定剂  红曲红  胡椒粉  胶原蛋白  脱氢乙酸  芝麻油  花椒粉  葡萄糖  葡萄糖酸  诱惑红  调味料  谷氨酸钠  豆蛋白  辣椒粉  辣椒红  酿造酱  酿造酱油  食品添加剂  食用盐  食用葡萄糖  饮用水  香肠  香辛料  马铃薯  麦芽糖  黄原胶 
 食品百科:   D-异抗坏血酸钠  丁香  三聚磷酸钠  乳酸钠  乳酸链球菌素  包装  增稠剂  大豆油  大豆蛋白  小茴香  山梨酸  山梨酸钾  异抗坏血酸  抗坏血酸  抗坏血酸钠  抗氧化  抗氧化剂  柠檬  柠檬酸  检验规则  植物油  水分保持剂  洋葱  添加剂  焦磷酸  瓜尔胶  生活饮用水  白砂糖  白胡椒  着色剂  硝酸钠  稳定剂  红曲红  胡椒粉  胶原蛋白  脱氢乙酸  芝麻油  花椒粉  葡萄糖  葡萄糖酸  诱惑红  调味料  谷氨酸钠  豆蛋白  辣椒粉  辣椒红  酿造酱  酿造酱油  食品添加剂  食用盐  食用葡萄糖  饮用水  香肠  香辛料  马铃薯  麦芽糖  黄原胶 
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 行业分类: 肉制品
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