本标准规定了花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加鸡蛋、全蛋液、蛋黄液、全蛋粉、蛋黄粉、香菇粉、猴头菇粉、金针菇粉、黑木耳粉、菠菜粉、香菜粉、芹菜粉、洋葱粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、紫薯粉、南瓜粉、番茄粉、胡萝卜粉、山药粉、冬瓜粉、火龙果粉、大豆膳食纤维粉、大豆蛋白粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、红小豆粉、小米粉、粟米粉、燕麦粉、莜麦粉、糯米粉、大豆粉、豌豆粉、黑小麦粉、黑豆粉、黑米粉、藜麦粉、青稞粉、高粱粉、大米粉、薏米粉、核桃粉、全麦粉、食用小麦麸皮、魔芋粉、食用葛根粉中的一种或几种，添加或不添加食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、谷朊粉中的一种或几种，添加或不添加食用盐、碳酸钠、卡拉胶中的一种或几种，经和面、压片、切条、干燥、包装等主要工序加工制成的花色挂面。