本标准规定了冷冻果蔬及其制品的分类与命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以新鲜或冷冻的水果、蔬菜、水果玉米或腌渍的水果、蔬菜为原料，经预处理、选别、清洗或不清洗、分切或不分切、漂烫或不漂烫、冷却或不冷却、配以或不配以白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用玉米淀粉、裹粉、食品添加剂【柠檬酸、维生素C、D-异抗坏血酸及其钠盐、氯化钙（加工助剂）】，调味或不调味、冻结【采用速冻（使产品迅速通过最大冰晶区域，当中心温度达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结方法）工艺】、包装，或以FD 半成品（真空冷冻干燥水果制品）为原料，经挑选、包装后冷冻而成的冷冻果蔬及其制品（以下简称产品）。其中食品添加剂柠檬酸、维生素C（抗氧化剂）、D-异抗坏血酸及其钠盐仅用于冷冻果蔬制品及冷冻水果。